Fırında pastırmalı ıspanak

6 kişilik
malzemeler
1 kg. ıspanak
1 adet soğan
150 gr. pastırma
2 çorba kaşığı zeytinyağı
6 yumurta
3 çorba kaşığı un
3 kahve fincanı ufalanmış tulum peyniri
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Tuz, karabiber

Soğanları temizleyip ince doğrayalım. Ispanağı yıkayıp, köklerini keserek bir tencereye alıp kısık ateşte pişirelim ve suyunu süzelim. Pastırmanın çemenini temizleyip ince doğrayalım. Zeytinyağını bir tencerede ısıtalım. Soğanı ekleyip soteleyelim. Ispanak, tuz ve karabiberi ilave edip soteleyeme devam edelim. Pastırmayı ekleyip karıştıralım ve tencereyi ocaktan alalım. Yumurtalar, un ve kabartma tozunu bir kaba alıp çırpalım. Ispanaklı karışımı yağlanmış fırın tepsisine alalım. Yumurtalı karışımı üzerine gezdirip önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirelim. Fırından alıp tulum peynirini ıspanağın üzerine serpiştirelim. Peynir eriyine kadar tekrar pişirelim. Daha sonra sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.