ELBASAN TAVA

ELBASAN TAVA

Malzemeler • 1,5 kg kuzu inciği veya koldan kesilmiş kuzu eti • 300 gram domates (soyulmuş ve doğranmış) • 100 gram tereyağı • 2 adet orta boy soğan • 3 adet çarliston biber • 1 çorba kaşığı un • Yeterince tuz ve karabiber Sos Malzemesi • 500 gram süt • 4 tane köy yumurtası • 1 çay kaşığı Hindistan cevizi • 100 gram kaşar rende • 500 gram haşlanmış ıspanak • Tuz ve karabiber Sosun Hazırlanışı Bir tencereye yumurtayı kırıp çırpma teliyle karıştırın. Daha sonra hindistan cevizini, sütü, karabiber ve tuzu da ilave ederek güzelce karıştırın. Haşladığınız ıspanağı da ilave edip tekrar karıştırın. Yemeğin Yapılışı Tencereye yağı koyup kızdırın. İncikleri ilave edip 10 dakika kavurun. Unu, soğanı, domatesi ve çarliston biberi sırasıyla ilave edip karıştırmaya devam edin. Ardından etlerin üzerini kapatacak kadar su ilave edip tuzunu da ekleyerek kapağını kapatıp yaklaşık 30 dakika kaynamaya bırakın. Tencerenin üzerindeki köpüğü alıp tekrar kapağı kapatarak 30 dakika daha kaynatın. Tencereden incikleri çıkarıp kemiklerinden ayırın ve aralıklı olarak fırın tepsisine dizin. Etin suyunu da süzgeçte süzün. Hazırlamış olduğunuz sosu etlerin üzerine yayın, rendelenmiş kaşarı üzerine serpiştirip orta dereceli fırında 15 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkardığınız elbasan tavayı servis yapmadan önce kare kare kesin ve ayırdığınız et suyunu da üzerine dökerek servis yapın.Afiyet olsun.